农药残留是否具备一定的规律？农药残留检测的出现一定程度上依赖于人们食品安全意识的提高，但是对于农残检测来说，其是否具备一定的规律呢？接下来山东恒美小编就来给大家详细介绍一下，看完你就明白了。
　　蔬菜是我们日常生活中不可缺少的一部分，对于吃蔬菜，大家最关心的莫过于“农残”问题了，可通过农药残留检测仪进行检测。实际上，有关蔬菜中的农残，存在着不少鲜为人知的规律。下面我们一起了解一下关于蔬菜农残一些不为人知的规律。
　　韭菜、卷心菜和豇豆属于“农残高危菜”。在东北师范大学进行的一项贯穿2000年至2004年的农残调研结果显示，韭菜是唯一一种四年都登上农残不合格榜单的蔬菜。李世东指出，韭菜合格率最低主要与其根部易受韭蛆侵害有关。除韭菜外，卷心菜也是一种“农残高危菜”，其农药残留主要因“灌心”施药所致。豇豆也要利用大量农药防治害虫，且施药期一般距离采摘期较近，这会导致一些已成熟的豇豆还没等到农药自然分解，就被拿到市场上售卖，所以农残也较高。

　　豆类、绿叶类和茄果类蔬菜的农残检出率较高，瓜类、食用菌类比较让人放心。杭州市余杭区农产品监测中心实验室历时一年，对44万份蔬菜样本进行检测的结果显示，蔬菜品种不同，合格率也不同。合格率从低到高依次是豆类＜茄果类＜绿叶蔬菜＜芋薯根菜类＜葱蒜类＜瓜类、食用菌类。括号内的是农残检测超标的蔬菜。其中水生蔬菜、野生蔬菜、苗芽类蔬菜最令人放心，合格率为100%。值得注意的是，因为蔬菜产地有差异，这一规律并不完全适用于全国各地。农业部农产品质量安全监督检验测试中心的研究人员在调查中发现，全年蔬菜农残的超标率，随着时间的推移，呈先上升后下降的趋势。3月的蔬菜农残超标率最低，6月最高，8月次高，11月又再次明显降低。这与国内其他许多研究结果几乎类似。
　　超市的蔬菜不一定比农贸市场的更安全。一项对长沙市接近4万份蔬菜样品有机磷农药残留的检测结果显示，来自22家农贸市场的蔬菜农残检测合格率要比26家超市的综合数据高。该课题组推测，超市的蔬菜主要来自于定点的蔬菜生产基地，讲究蔬菜外观品质，农药施用量可能高于农家小规模自产蔬菜。
　　农药残留是否具备一定的规律？上述就是山东恒美小编给大家讲解的有关农药残留检测的规律知识，大家是都看明白了呢？这里小编总结一下就是，实际上，有关蔬菜中的农残，存在着不少鲜为人知的规律。超市的蔬菜不一定比农贸市场的更安全。